Desde 1860, el pueblo Mapuche eligió estas tierras, y junto a criollos e inmigrantes, conformaron una identidad única. Hoy, la comunidad mapuche y su legado son parte viva del recorrido turístico local.
En 1919 nació María Eva Duarte en Los Toldos. Su infancia en el pueblo y su legado como figura histórica se reflejan en el Museo Provincial Casa Evita, que recibe visitantes de todo el mundo atraídos por sus objetos, testimonios y espacios cargados de memoria.
En 1948 llegan monjes benedictinos desde Suiza y, al año siguiente, la familia Doeswijk desde Holanda, dando origen al Queso Gouda de Los Toldos, protagonista del Festival del Queso y del turismo rural.
